الكاكي المجفف على الطريقة التايوانية التقليدية
لا يزال بإمكانك رؤية الكاكي التايواني التقليدي المجفف في بلدة شينبو، مقاطعة هسينشو (新竹縣新埔鎮). إذا وصلت إلى بستان الكاكي ويويجيا (味衛佳柿餅工廠) خلال شهر سبتمبر، فستشاهد الكاكي بالكامل يجف في الهواء الطلق. المشهد الملون جميل! رائحة الكاكي سماوية. تشكل تلال وتراسات شينبو، إلى جانب المناخ الجاف، البيئة المثالية لتجفيف الكاكي. من شهر سبتمبر إلى شهر ديسمبر تهب الرياح الجافة. هذا هو طعام الطبيعة المجفف. يتم تجفيف الكاكي بشكل طبيعي. ليست هناك حاجة للخبز.
الطريقة الحديثة لتجفيف الكاكي هي خبزه ببطء على نار هادئة. هذه العملية المطولة للخبز تجرد الفاكهة من العناصر الغذائية. لا تزال Weiweijia Orchard تجفف الكاكي بالطريقة التقليدية. يتم وضعها في الشمس لمدة أسبوع إلى عشرة أيام. عندما تجف الفاكهة تمامًا، يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة. لا حاجة للتبريد. من خلال القيام بالأشياء بالطريقة التقليدية، باستخدام الرياح الجافة فقط، يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية وتحتفظ الفاكهة بنكهتها الجيدة.
بستان الكاكي Weiweijia نظيف وحديث ويديره أشخاص على دراية بالفاكهة! إنهم يعرفون فن تجفيف الفاكهة الطازجة. إنهم محترفون! الموظفون في البستان ودودون. يجب قطف الفاكهة في الوقت المناسب تمامًا. إذا لم يحدث ذلك، فلن تجف الكاكي بشكل صحيح. لا يجب أن تكون ناضجة بشكل مفرط، وإلا ستتفكك الفاكهة أثناء عملية التجفيف. عالم تجفيف الفاكهة هو علم. إنه دقيق! لا يمكن ترك أي شيء للصدفة. لن يكون المنتج النهائي عالي الجودة إلا إذا تم تنفيذ كل خطوة على طول الطريق بدقة في الوقت المحدد.
إذا كنت تستمتع برائحة الكاكي وهو يجف في الهواء الطلق، فستستمتع ببستان ويويجيا لكاري خلال أشهر الخريف. تأكد من مشاهدة النساء أثناء تقشيرهن للكاري. ثم يتم شيّه بعناية على الفحم. يُسرّع الشواء عملية التجفيف، كما يساعد الكاكي على الاحتفاظ بلونه. غالبًا ما تصبح الفاكهة غير المشوية داكنة عند ملامستها للهواء. كما تُعقّم عملية الشواء الفاكهة، فلا تحمل بكتيريا ضارة. ثم تُوضع على رفوف مفتوحة وتُترك لتجف في الشمس. في منتصف العملية، يمكن تشكيلها إذا لزم الأمر. في نهاية فترة التجفيف، تُوضع لفترة وجيزة في الفرن لتطهير الفاكهة. ثم تُوضع الكاكي في المُجمد لبضعة أيام. ثم تُخرج وتُعبأ للبيع. تجفيف الكاكي بالطريقة الطبيعية هو علم. إنه عمل فني. يدعوك موظفو بستان ويويجيا لكاري للانضمام إليهم خلال أشهر الخريف العاصفة. هيا، انغمس في ثقافة تجفيف الكاكي التقليدية بطريقة طبيعية. الهواء جاف! والرياح تهب! هل أنتم مستعدون؟ أحضروا جواز سفركم واحزموا حقائبكم. انضموا إلينا في البستان.
https://www.pinterest.com/exploretraveler/i-love-taiwanese-food/
