فاكهة الكاكي من بستان ويويجيا
مرحبًا بكم في بستان ويوي جيا، موطن بعض أفضل أنواع الكاكي في تايوان. لقد وصل الخريف إلى القرى الجبلية في مقاطعة هسينشو الشرقية في تايوان، والقرى، مهما كانت صغيرة، تنبض بالحيوية والنشاط، حيث حان وقت حصاد الكاكي وتجفيفه.
القرى صغيرة، وتتكون بشكل أساسي من الشارع الرئيسي، وتتحرك الأشياء ببطء شديد وسلام. الحقول ناضجة وجاهزة للحصاد، مع العديد من الخضروات وبساتين الفاكهة ومزارع الأرز في جميع أنحاء كل من هذه القرى الصغيرة. لكن أبرز ما يميزها جميعًا هو حصاد الكاكي من أواخر سبتمبر إلى أواخر ديسمبر. ربما تكون قرية هسينبو واحدة من أشهر القرى أثناء حصاد الكاكي، حيث إنها أقرب قرية إلى بستان ويوي جيا، أحد أشهر بساتين الكاكي التقليدية هاكا في مقاطعة هسينشو.
إذن ما الذي يميز قرية هسينبو الصغيرة عن غيرها، وكيف تندرج بستان ويويجيا في هذا اللغز؟ هذا هو مركز هاكا داعمةوهنا يمكنك أن ترى التاريخ ينبض بالحياة في الحياة اليومية. القيم التقليدية مهمة هنا والعديد من المزارع معروفة بالقيام بالأشياء بالطريقة التقليدية. تلتزم Weiweijia Orchard بإحياء الماضي الثقافي لشعب هاكا، ويتم تجفيف الكاكي والعناية به كما كان دائمًا. هذه هي ثقافة وتاريخ هاكا في العمل اليوم!
الخريف هو موسم الكاكي المجفف التقليدي في تايوان
تنمو في الجبال في مقاطعة هسينشو كميات وفيرة من الكاكي. ويصدر بعض المزارعين الكاكي إلى أسواق الفاكهة في الولايات المتحدة وفي مختلف أنحاء العالم، بينما يستخدم آخرون أساليب هاكا التقليدية لتجفيف الفاكهة كما جرت العادة. وفي بستان ويوي جيا، والعديد من البساتين التقليدية الأخرى، يمكن للزوار التجول بحرية ومشاهدة جميع الخطوات المختلفة التي تدخل في تجفيف الفاكهة. ورائحة الفاكهة الطازجة التي تجفف في الشمس رائعة.
في تايوان، سواء تم تجفيف الفاكهة والعناية بها كما يفعل أهل هاكا منذ قرون، أو تم ذلك باستخدام طرق حديثة، يتم قطف الفاكهة يدويًا طازجة يوميًا وغسلها وإزالة القشور. يعد تجفيف الكاكي في تايوان فنًا، والمنتج النهائي طعام شهي يتمتع به جميع أنحاء آسيا.
وجوه مبتسمة ترحب بك عند زيارتك لبستان ويوي جيا
لماذا إذن يعتبر بستان ويوي جيا مكانًا مميزًا للسياح؟ أولاً، إنه أحد الأماكن القليلة التي يمكنك فيها مشاهدة كل خطوة من خطوات عملية التجفيف. كما أنه قريب جدًا من قرية هسينبو، مما يجعله مناسبًا. يجد معظم الناس أن المشي إلى المزرعة من القرية لا يستغرق أكثر من 10 إلى 15 دقيقة. وهذا يجعله مناسبًا وممتعًا حقًا. ولعل أعظم ما يجذب الانتباه هو الوجوه المبتسمة الراغبة في التقاط الصور. ربما يكون هؤلاء العمال المحبوبون الذين يرتدون جميعًا ملابس هاكا التقليدية أحد أعظم أصول المزرعة، بعد الفاكهة نفسها.
عمال ودودون يقومون بتجفيف الفاكهة بالطرق التقليدية
إذا كنت مصورًا، فستحب جميع فرص التصوير في بستان هاكا التقليدي هذا. عندما تقترب من المزرعة، سترى منزلًا تقليديًا يجفف الكاكي. كل شيء في مزرعة هاكا التقليدية فريد من نوعه على الطريقة التي كانت عليها الأمور دائمًا بين هاكا. بينما تستمر في البستان الرئيسي، سترى الجزء الأكبر من الكاكي يجف في شمس تايوان. هناك العديد من الطرق لرؤية رفوف التجفيف، بما في ذلك منصة المشاهدة التقليدية التي يمكن الوصول إليها عن طريق درج صغير.
إنها فرصة رائعة لقضاء يوم منغمسًا في ثقافة الهاكا التقليدية. هناك الكثير مما يمكن رؤيته وتعلمه. مرحبًا بكم في التاريخ الحي لشعب قديم، الهاكا.
تمثل هذه الكاكا قرونًا من الحكمة
منذ قرون مضت، خاض شعب الهاكا العديد من الحروب وكانوا دائمًا في حالة فرار. وفي تلك الفترة الزمنية بدأوا في تجفيف كل شيء. وكانوا يجففون أو يعالجون كل طعامهم حتى يسهل نقله إذا لزم الأمر. وكان الكاكي المجفف هو مصدر غذائهم الرئيسي خلال هذه الأوقات الصعبة. والطعام المجفف خفيف ويسهل حمله معك عندما تضطر إلى الفرار.
آلاف من الكاكي تجف في الشمس
الخريف في هذه المنطقة من تايوان جاف، ويفتقر إلى الأمطار، وتستمر الرياح في الهبوب يومًا بعد يوم. وقد وجد سكان هاكا، الذين يعملون في الأرض، ونقص الأمطار، والرياح، منذ قرون، أن هذا هو الوقت المناسب لتجفيف الكاكي. هذا هو الوقت المثالي، والمكان المثالي، والأشخاص المناسبون لجعل تجفيف الكاكي قصة نجاح.
تجفيف الكاكي في الشمس
فهل تساءلت يومًا ماذا ستفعل بكل هذا الكم من الكاكي؟ إن أحد أكثر أنواع الشاي تميزًا هو الشاي المصنوع من الكاكي والزنجبيل مع التوابل. فلنجرب هذا الشاي المذهل!
شاي الكاكي المذهل
وصفة
خذ حوالي عشر شرائح من الكاكي المجفف مع قطعة من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح طولها 4 بوصات. أضفها إلى قدر مع 2-3 أكواب من الماء (للحصول على شاي أقوى استخدم كمية أقل من الماء). ثم أضف التوابل التالية: 1-2 ملعقة صغيرة من حبات الفلفل، 1-2 عود من القرفة، 1 يانسون نجمي، 1 قرن هيل، 1 ملعقة صغيرة من الشمر، و1-2 قرنفل. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
صفي البهارات وقدميها سوداء أو مع الحليب وقليل من العسل. لذيذة!
ملاحظة: استوحيت فكرة هذا الشاي من وصفة من شركة Mountain Field Farm Supply، وتم تعديلها لتحضير كوب الشاي المثالي بواسطة أحد أعضاء فريق Explore Traveler. كل شخص لديه فكرته الخاصة حول ما يجعل كوب الشاي المثالي مثاليًا.
كعكات الكاكي المجففة هي حلوى تقليدية لذيذة في تايوان
يا له من منظر رائع وأنت تتجول بين التلال في مقاطعة هسينشو بحثًا عن الكاكي الشهير الذي يجف في طقس الخريف في تايوان. الخريف هو الوقت المثالي، حيث يكون الجو جافًا وتهب رياح الخريف. هذا هو الوقت المثالي من العام لصنع كعكات الكاكي الشهية. فهي لذيذة بمفردها، ويمكن تقديمها بعدة طرق.
من الطرق الشهية لتناول كعكات الكاكي هذه هي تحضير وجبة خفيفة بسيطة مكونة من مكونين. خذ طبقًا كبيرًا مبطنًا بورق زبدة وقم بتقطيع عدد الكاكي الذي ترغب في خبزه. من الأفضل أن تقطعه شرائح رقيقة. غطِ المقلاة بشرائح الكاكي ورشها بخفة بالقرفة. ضعها في الفرن على درجة حرارة 350 درجة. اخبزها لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً. قدمها دافئة. هذه وجبة خفيفة محبوبة بين الأطفال والكبار على حد سواء. إنها لذيذة! إنها سريعة! إنها مذهلة!
مزيد من تجفيف الكاكي في الشمس
هذه هي أرض الهاكا، وهناك العديد من المزارع التي تجفف الكاكي بالطريقة التقليدية. هل فكرت يومًا في أفضل طريقة لتناول واحدة من كعكات الكاكي؟ يبدو أن الطريقة المفضلة هي ببساطة إحضار ملعقة ووضع الكاسترد اللذيذ في المنتصف. بالتأكيد، هذه طريقة رائعة لتناول واحدة من كعكات الكاكي المجففة اللذيذة.
هناك طريقة سهلة أخرى يحبها الكثيرون وهي فرد الفاكهة في مقلاة وتركها حتى تجف أكثر. ثم تقطيعها إلى شرائح ولفها. يطلق عليها الأطفال لفائف الفاكهة. بدون إضافة سكر، فهي بالتأكيد صحية. يحب البعض صنع العصائر والمشروبات المخفوقة بالفاكهة. أحد الخيارات اللذيذة هو وضع الكاكي والزنجبيل في الخلاط. اخلطهما وقدمهما. هل يمكنك القيام بأي شيء أسهل مع الحفاظ على مذاقها اللذيذ؟
صنع نبيذ الكاكي اللذيذ
أثناء بحثي عن وصفة جيدة وسهلة لنبيذ الكاكي، وجدت هذه الوصفة من موقع The Inn at the Crossroads. وقد تم أخذها من موقعهم على الويب كما تمت مشاركتها: http://www.innatthecrossroads.com/readyish-tart-persimmon-wine/
وصفة نبيذ الكاكي الحامض
يصنع جالون واحد
المكونات:
- 3 رطل من الكاكي الناضج
- 7 باينت ماء (ما يكفي لملء)
- أكواب شنومك من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من إنزيم البكتين
- 1 ملعقة صغيرة من مغذيات الخميرة (اختياري)
- 1 كيس خميرة النبيذ
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران (اختياري)
- 1 إبريق زجاجي كبير، بحجم 1/5 جالون على الأقل (إبريقان مثاليان، لنقل النبيذ ذهابًا وإيابًا بينهما.
- غرفة الضغط
- القماش القطني
أشجار الكاكي والبابايا تنمو في جبال مقاطعة هسينشو، تايوان
الكاكي المدخن والوجوه الودودة في بستان ويويجيا في مقاطعة هسينشو في تايوان
