القرع: هدية الصحة على مدار العام
هل اليقطين مخصص فقط لفصل الخريف؟ انضم إلينا لنكتشف الفوائد المذهلة لاستخدام هذه الفاكهة البرتقالية الزاهية بشكل منتظم. تنتشر اليقطين في الأسواق في كل خريف في جميع أنحاء العالم، ولكن ما الغرض منها؟ هل تستخدم فقط في الفطائر؟
اللون البرتقالي الساطع للقرع المعروض في السوق المحلية هو دليل واضح على أنه مميز. القرع مليء بمضادات الأكسدة المهمة، بيتا كاروتين. يا لها من هدية لجسم الإنسان! يعمل بيتا كاروتين في أجسامنا ويتحول إلى فيتامين أ. هذا ممتاز لرؤيتك. أثناء عملية التحويل هذه، فإنه يفعل العجائب لصحتك ورفاهتك بشكل عام. تُظهر الأبحاث الحالية أن هذه الفاكهة المتواضعة يمكن أن توفر الحماية من عدة أنواع من السرطان. هذا وحده يجعلها تستحق العناء! كما أنها توفر الحماية للقلب وتساعد في الوقاية من أمراض القلب. كما تساعد في خفض ضغط الدم. يوفر بيتا كاروتين الحماية ضد أمراض أخرى أيضًا. كما أنه رائد في الوقاية من بعض الجوانب التنكسية للشيخوخة. الأبحاث في مراحلها الأولى ولكن ما نراه يجعلها إضافة أكثر من جديرة بالاهتمام لنظامنا الغذائي.
فيما يلي مخطط بسيط للعناصر الغذائية المختلفة الموجودة في كوب واحد من اليقطين المطبوخ: (مأخوذ من خدمة الإرشاد بجامعة إلينوي).
حقائق غذائية عن اليقطين
(1 كوب مطبوخ، مسلوق، مصفى، بدون ملح)
السعرات الحرارية 49 المغنيسيوم 22 ملغ حمض الفوليك 21 ميكروغرام
البروتين 2 جرام البوتاسيوم 564 ملجم فيتامين أ 2650 وحدة دولية
الكربوهيدرات 12 جرام زنك 1 ملجم فيتامين هـ 3 ملجم
الألياف الغذائية 3 جرام سيلينيوم 50 ملجم
الكالسيوم 37 ملغ فيتامين سي 12 ملغ
الحديد 1.4 ملغ النياسين 1 ملغ
إذن، ما هي بعض الحقائق المذهلة حول هذا العضو من عائلة البطيخ؟ نحن نعلم بالفعل أنه يصنع فطيرة وخبزًا جيدًا. يمكن تحميص بذور اليقطين على نار خفيفة جدًا أو في الشمس وتناولها. إنها مقرمشة ولذيذة. تأكد من تناول البذرة كاملة للحصول على أقصى قدر من التغذية. البذرة الداخلية محملة بالزنك. تحتوي بذور اليقطين المحمصة الكاملة وغير المقشرة على حوالي 10 مليجرام من الزنك لكل 3.5 أونصة. إذا اخترت شراء الحبات أو البذور العضوية المقشرة، فستحتوي على حوالي 7-8 مليجرام. بغض النظر عما تفعله، ستضيف الزنك إلى جسمك
زهور اليقطين صالحة للأكل. إنها إضافة لذيذة لسلطاتك. يعتبر هريس اليقطين نفسه ممتازًا عند إضافته إلى الحساء. أضيفه عند صنع حساء الخضار بدلاً من صلصة الطماطم. إنه أحد الأشياء المعتادة التي أقوم بها لتجفيفها ثم يمكنك إضافة القطع المجففة إلى الحساء عند صنعه. التجفيف أفضل من التعليب من حيث التغذية. أقوم بتعليب وتجفيف هذا البطيخ والطماطم أيضًا. بشكل أساسي استخدمت هريس اليقطين المعلب للفطائر والخبز. أستخدم المجفف بشكل أساسي في الحساء.
أطلق الهنود الحمر على القرع اسم "قرع الإسكواتم". واستخدم الهنود الحمر بذور القرع في الطعام والدواء. ويبدو أنهم كانوا متقدمين علينا كثيرًا في التغذية. ففي العصر الاستعماري، كان الهنود الحمر يحمصون شرائح طويلة من القرع على نار مفتوحة. وكانوا يأكلونها كوجبة خفيفة. وكانوا أفضل كثيرًا من الوجبات السريعة التي تجدها في متاجر الطب الشرعي. وكانوا أيضًا يسطحون بعض شرائح القرع ويجففونها ويصنعون منها حصائر. ولم يضيع الكثير من هذا. وكان المستعمرون يقطعون قمم القرع ويزيلون البذور ويملؤون الداخل بالحليب والتوابل والعسل. وكانوا يخبزونها في رماد ساخن، وهو أصل فطيرة اليقطين. يا لها من حلوى بسيطة وسهلة. وهناك طريقة أخرى ممتعة وهي تقطيع الجزء العلوي وإزالة البذور لاستخدامها لاحقًا وإضافة حليب جوز الهند والتوابل والعسل وخبزها في فرن شمسي لعدة ساعات. إنها لذيذة! وسهلة!
القرع هو محصول ينمو في الطقس الدافئ ويسهل زراعته. وهو من فصيلة البطيخ، لذا ازرعه في التلال. ويمكنك أيضًا زراعته في أوعية. نبتة واحدة في وعاء كبير. ويمكن زراعته بعد الصقيع الأخير. وعادة ما يُزرع في شهر مايو وحتى أواخر شهر يوليو. وفي فلوريدا يمكنك زراعته طوال العام. لذا تأكد من زراعة العديد من الشتلات وترك مسافة بينها مثل البطيخ. فهو ينمو بشكل كبير.
الآن نعلم أن اليقطين يستخدم في صنع زبدة اليقطين والفطائر والكاسترد والخبز والكعك والحساء والبذور للوجبات الخفيفة. لذا استمتع باليقطين بأشكاله العديدة بشكل منتظم طوال العام. سوف تتمتع بصحة جيدة، وتأكل أقل، وتنام جيدًا. لا يوجد خطأ في استخدام اليقطين! استمتع! التغذية هي هدية مجانية!
http://dailyburn.com/life/health/pumpkin-health-benefits/
