صورة اليوم – السلطعون الحار في تايوان
سرطان البحر الحار في تايوان "لا يمكنك الحصول على الكثير أبدًا"
تاريخ الطعام التايواني
المطبخ التايواني (الصينية التقليدية: 台灣菜؛ الصينية المنفصلة: 台湾菜؛ Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân liāu-lí (臺灣料理)) له عدة أصناف. بالإضافة إلى الأطباق المندوبة المصاحبة من شعب عرقية هوكلو (Hō-ló) (انظر الشعب التايواني)، هناك أيضًا فروع محلية وهاكا ومحلية للأطعمة الصينية، مثل حساء المعكرونة بالهمبرغر.
يرتبط المطبخ التايواني نفسه غالبًا بالتأثيرات من المناطق الوسطى والجنوبية من إقليم الصين، وخاصة من منطقة فوجيان (هوكيين)، ولكن يمكن العثور على تأثيرات من جميع أنحاء إقليم الصين بلا شك. يوجد أيضًا تأثير ياباني ملحوظ بسبب الفترة التي كانت فيها تايوان تحت الحكم الياباني. يمكن العثور على الطعام الصيني التقليدي في تايوان، بالقرب من فوجيان وهاكا، بالإضافة إلى الأطباق التايوانية المحلية، بما في ذلك الأطباق من قوانغدونغ وجيانغشي وتشاوشان وشنغهاي وهونان وسيتشوان وبكين.
// < ![CDATA[
//
[embedplusvideo height=”400″ width=”450″ editlink=”http://bit.ly/1pw8vle” standard=”http://www.youtube.com/v/LTbgtYHqjEI?fs=1″ vars=”ytid=LTbgtYHqjEI&width=450&height=400&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=¬es=” id=”ep3308″ /] لحم الخنزير والأسماك والدجاج والأرز وفول الصويا هي أجزاء طبيعية للغاية. اللحوم أقل أساسية بكثير، ولا يزال بعض التايوانيين (خاصة كبار السن) يتجنبون تناولها.[1] يرجع هذا إلى حد محدود إلى تأملات بعض البوذيين التايوانيين، والتردد المعتاد تجاه ذبح الماشية الحلوب الثمينة اللازمة للزراعة، والارتباط الحماسي والشعور بالامتنان وبسبب الحيوانات المستخدمة عادة في العمل الشاق. ومع ذلك، بسبب التأثيرات الناجمة عن فيضانات الصينيين من خارج البلاد في أوائل القرن العشرين، فإن النسخة التايوانية من حساء المعكرونة بالهمبرغر هي الآن واحدة من أبرز الأطباق الأكثر شيوعًا في تايوان.
كما تأثر طعام تايوان بالموقع الجغرافي. فبسبب العيش على جزيرة مزدحمة، كان على التايوانيين أن يبتعدوا عن المزارع بحثًا عن مصادر البروتين. وبالتالي، تشكل الأسماك جزءًا واضحًا من طعامهم. وتشمل هذه الأسماك العديد من الأشياء المتنوعة، من الأسماك الضخمة، مثل الأسماك الكبيرة والهامور، إلى السردين والأسماك الأصغر حجمًا، مثل الأنشوجة. كما يتم استهلاك الأسماك الزبالة والحبار والحبار.
[embedplusvideo height=”400″ width=”450″ editlink=”http://bit.ly/1pw8JJi” standard=”http://www.youtube.com/v/rShTDrra7J0?fs=1″ vars=”ytid=rShTDrra7J0&width=450&height=400&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=¬es=” id=”ep8505″ /] كي لحم الخنزير (羹, kiⁿ)، حساء سميك مع التوفو ولحم الخنزير المغطى بالسوريمي
نتيجة للمنطقة شبه الاستوائية للجزيرة، تتمتع تايوان بإمدادات لا تنضب من التفاح والبرتقال المختلفة، على سبيل المثال، البابايا، والعنب البري، والبطيخ، والأطعمة الحمضية المزروعة من الأرض. كما يتم الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة المزروعة في التربة الاستوائية، المصنعة في الخارج والمحلية، في تايوان. المنتجات الزراعية الأخرى بشكل عام هي الأرز والذرة والشاي ولحم الخنزير والدواجن واللحوم والأسماك والأطعمة المختلفة المزروعة من الأرض. العناصر الجديدة في تايوان متاحة بسهولة من الشركات.
في جزء كبير من أطباقهم، أظهر التايوانيون إبداعهم في اختيار النكهات. يعتمد المطبخ التايواني على مجموعة لا حصر لها من التوابل لإضفاء النكهة: صلصة الصويا، ونبيذ الأرز، وزيت السمسم، والفاصوليا السوداء الناضجة، والفجل المملح، والخردل الأخضر المملح، والفول السوداني، والفلفل الحار، والكزبرة (والتي يطلق عليها أحيانًا البقدونس الصيني)، ومزيج قريب من الريحان (九層塔 kau-tsan-tha، "برج الباغودا ذي التسعة طوابق").
من أهم أجزاء المطبخ التايواني هي xiaochi، وهي وجبات خفيفة كبيرة مثل المقبلات الإسبانية أو المقبلات الشامية.
اكتسبت حلوى شياو تشي التايوانية شهرة كبيرة على مستوى العالم. يذهب العديد من المسافرين إلى تايوان فقط من أجل حلوى شياو تشي. المكان الأكثر شهرة للاستمتاع بحلوى شياو تشي في تايوان هو السوق الليلي. كما أن كل سوق ليلي لديه حلوى شياو تشي خاصة به.
// < 
