تجفيف الكاكي في بلدة شينبو
تجف فاكهة الكاكي الغنية بمضادات الأكسدة تحت أشعة الشمس الحارقة في تايوان. بلدة شينبو هي بلدة حضرية في مقاطعة هسينشو، تايوان. وهي موطن للعديد من بساتين الكاكي الكبيرة. بستان الكاكي ويويجيا هو أحد البساتين الرئيسية في البلدة. يا لها من متعة أن تستمتع ببساتين الكاكي العطرة. يا لها من متعة أن تقضي يومًا في البستان!
انتهى موسم الكاكي في معظم أنحاء العالم. ولكن في تايوان، من سبتمبر إلى أكتوبر هو موسم الذروة للتجفيف. في ذلك الوقت تهب الرياح الشمالية، وتعمل مثل مجفف طعام عملاق. يا لها من نعمة تلك الرياح! بالنسبة لأولئك الذين لديهم البصيرة لتجفيف بعض هذه الفاكهة المذهلة، إليكم وصفة كورية للبانش أو الشاي. إنه لذيذ! إنه مليء بالبوتاسيوم والمعادن الأخرى. الكاكي يحتوي على وفرة من الفيتامينات. استمتع ببعض من أفضل أنواع الشاي، واستمتع بفيتاميناتك. شاي الكاكي صحي! إنه رائع! بالنسبة لأولئك الذين يختارون الكاكي غير المجفف أثناء موسمه، يمكنك العثور على الكاكي المجفف في معظم الأسواق الآسيوية على مدار العام. ربما ستجد الكاكي من بستان الكاكي Weweijia. إنه من الأفضل في تايوان!
سوجيونجوا (خرمة البرسيمون الكورية)
8 كوب ماء
1/2 كوب زنجبيل طازج مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
8 أعواد قرفة مغسولة
1 كوب سكر أو عسل
4 حبات من الكاكا المجففة، مع إزالة السيقان
الصنوبر للتزيين
ضعي الماء والزنجبيل وأعواد القرفة في قدر كبير واتركيها حتى تغلي. غطي القدر وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. تخلصي من أعواد الزنجبيل والقرفة.
أضف السكر وحركه حتى يذوب، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
صفي السائل في إبريق أو وعاء وأضف إليه الكاكي. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يومين.
للتقديم، اسكبي الطبق في أكواب أو أوعية وزينيه بالصنوبر. كما يمكن إضافة الكاكي المخفف كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح.
(مأخوذ من الموقع: thekitchen.com)
متعة أخرى الان يعتبر الكاكي من الفولكلور الشعبي. يعتقد الكثيرون أنه يمكنك التنبؤ بطقس الشتاء من خلال شكل بذرة الكاكي المفتوحة. يقول المؤمنون بهذا الفولكلور العالمي أنه إذا كانت البذرة على شكل سكين، فهذا يعني أنك ستواجه شتاءً قارس البرودة. إذا كانت على شكل ملعقة لطيفة، فاحضر مجرفة الثلج! الثلج في طريقه إليك! وأخيرًا، إذا كانت على شكل شوكة، فاستعد لشتاء لطيف معتدل. استمتع!
طريقة أخرى مفضلة لاستخدام الفاكهة هي صنع خل الشرب. فيما يلي وصفة أساسية وبعض الإرشادات حول ما يمكن مزجه.
وصفة أساسية لشرب الخل
1 1/2 كوب من السكر العضوي
امزج الفاكهة والخل في وعاء كبير، ثم أحكم إغلاق الغطاء ورجه بقوة لمدة 10 ثوانٍ. اتركه منقوعًا لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة، مع رجه يوميًا. صفِّ العصير من خلال طبقتين من القماش القطني وصبه في زجاجة زجاجية نظيفة. أضف السكر ورجه جيدًا. ضعه في الثلاجة لمدة أسبوع قبل الاستخدام، مع رجه يوميًا حتى يذوب السكر تمامًا.
ملحوظة: لتخفيفه في مشروب، أضف أونصة واحدة (أو أكثر، حسب الذوق) إلى خمس أونصات من ماء الصودا. قدمه مع الثلج. باتباع الطريقة الموضحة أعلاه، يمكنك تجربة تركيبات النكهات الأخرى التالية:
بعض التركيبات الأخرى الممكنة
