حدائق فواكه وخضروات وفيرة ، أحب فصل الربيع في تايوان!
البصل: هل هي حقا جيدة بالنسبة لك؟
يُعرف البصل ، وهو نبات متواضع إلى حد ما ، في جميع أنحاء العالم. يستخدم الطبخ التايواني الكثير من الخضار ويستخدم البصل بكميات كبيرة. لماذا يحب الآسيويون البصل؟ ما الذي يجعل البصل مميز جدا؟ يمكن أن يكون البصل الخام ساخنًا! من يحتاجهم على أي حال؟ الجواب هو ، أنت تفعل! يمكن أن يقلل البصل بشكل كبير من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. يبدو أن بعض أنواع السرطان تتطلب أكثر من غيرها. القاعدة الجيدة هي أن تأكل بصلة في اليوم. الآسيويين لديهم هذه العادة بات. في تايوان ، كان كل طبق تقريبًا يحتوي على بصلة. ليس من الصعب أن تأكل بصلة في اليوم إذا وضعتها في كل شيء.
تعرف العديد من الثقافات قيمة البصل ، لكن في المطبخ التايواني ، يعد جزءًا طبيعيًا من كل شيء. البصل غني جدا بالفلافونويد. هم من بين الخضروات العشرة الأوائل لمحتوى كيرسيتين. يمنحك نصف بصلة نصف الكمية اليومية من الكيرسيتين التي يتم تناولها من قبل متناولي الخضار المعتدلين من جميع المصادر.
البصل من الخضروات التي تحتوي على نفس كمية الكيرسيتين سواء كنت تأكلها نيئة أو مطبوخة. هذا هو السبب في أنه عند صنع الحساء ، فهو محمّل بالكيرسيتين. الشيء الوحيد هو أنه الآن في العصير. لا يتحلل الكيرسيتين عند الطهي بطريقة الحرارة المنخفضة. طهي الأواني الفخارية الحساء على نار خفيفة وبالتالي يتم الحفاظ على الكيرسيتين. المفتاح هو أن تتذكر أن العصير مهم. إذا كان لديك سائل عند تصفية الخضار ، فقط احتفظ بالسائل لمرق الحساء. سيبقى في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. تحافظ عليه في الفريزر لمدة طويلة. البصل ، مثل الثوم ، أعضاء في عائلة Allium! كل من البصل والثوم غنيان بالمركبات المحتوية على الكبريت. هذه المركبات هي المسؤولة عن روائحها النفاذة! كما أن هذه المركبات هي المسؤولة عن العديد من آثارها المعززة للصحة. يمكن أن يكون البصل سوتيه ، مشوي ، محمص ، مطهو ببطء ، مخلل ، محشو ، مقلي ، ومطبوخ في مربى مالح. هذه الخضار المدهشة هي العمود الفقري للحديقة! لا يكاد يوجد طبق لا يبدأ بهذه الخضار المتواضعة.
تعود فكرة استخدام البصل لدرء الأمراض إلى آلاف السنين. كان يعتقد أن شرائح البصل النيئة ، عند وضعها في منازلهم أو غرفهم ، من شأنها أن تساعد على امتصاص البكتيريا أو الجراثيم في الهواء. يعتقد العديد من الممارسين في الطب البديل أن هذا أمر ذو قيمة اليوم. تعالج العديد من الثقافات ، في جميع أنحاء العالم ، لدغات الحشرات ولسعات النحل والدمامل باستخدام كمادات البصل. ويعتقدون أنه سيخفف الألم بسبب الخصائص المضادة للالتهابات لأنزيمات البصل. البصل رائع! في تايوان ، يبدو أنهم يعرفون كيفية استخدام أفضل الخضروات وأكثرها صحة. يا لها من علاج! الصحة والنكهة في نفس الوجبة!
عند التخطيط لعطلتك التايوانية القادمة ، تأكد من إطلاعك على الأسواق الصباحية. جرب الكثير من الحساء. يبدو أن لديهم حساء في كل مناسبة. يبدو أن كل حساء يبدأ بالثوم والبصل. الآن هذه جرعة مضاعفة من هذه الخضار الرائعة. لذا استمتع بأفضل الأطعمة الغذائية في زيارتك القادمة إلى تايوان. هم ضاحية! إنها لذيذة! إنهم يشفون! هم نعمة تايوانية!