جدول المحتويات
بيبي جرين مانجو
المانجو: Baby Green Mangoes من تايوان
المانجو علاج خاص من المناطق الاستوائية. يعتبر Baby Green Mango مميزًا ويقدم وجبة خفيفة رائعة. يوجد أكثر من 1,000 نوع مختلف من المانجو وكلها قلوية في الجسم. إنها واحدة من الأطعمة القوية في المناطق الاستوائية! إنها لذيذة! كوب واحد من قطع المانجو يوفر أكثر من 76٪ من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي وهو معزز كبير للمناعة. يوفر 26٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله إنزيمات تحمي خلايا الدم الحمراء. يحتوي على كل من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يساعد على موازنة تناول الملح في الجسم. هذه الفاكهة المتواضعة هي واحدة من أهم الثمار الرائعة التي تأتي إلينا من جنوب شرق آسيا والهند. واحدة من العديد من الأصناف المبهجة هو Baby Green Mango الصغير المنتج في تايوان.
تم جلب Baby Green Mango إلى تايوان من قبل الهولنديين في أوائل القرن السادس عشر. سرعان ما أصبحوا مفضلين وغالبًا ما يتم معالجتهم في وجبات خفيفة يحبها التايوانيون. كما أنها تستخدم للعصير والسلطات والشوربات. من المستحسن أن تكون المانجو غير الناضجة والحامضة للغاية ، حيث تقوم معظم الأسر بإعداد مخلل المانجو الذي يستمر لأكثر من عام. كما أن المانجو الناضجة ذات قيمة عالية بسبب مذاقها الحلو. يتم تناولها بعد الوجبات أو في المساء. المانجو هي الحلوى المفضلة في تايوان. فيما يلي نوعان مفضلان من تايوان لاستخدام المانجو الأخضر الصغير.
وصفة مخلل المانجو
1: اشطف المانجو وامسحها جيدًا بمنشفة المطبخ. نقطع المانجو ونضيفها في وعاء.
2: إضافة (عادةً ما أحصل على البهارات من السوق الهندي الصغير. الاسم باللغة الإنجليزية أولاً ثم الاسم الهندي يليه.)
- بذور الحلبة / ميثي
- بذور الشمر
- بذور الخردل / سرسون (اختياري)
- بذور حبة البركة / كلونجي
- ملح
3: غطي قطع المانجو بالتساوي مع التوابل في وعاء وغطيها بقطعة من القماش القطني. اترك 3-4 أيام في الشمس. إذا كان الجو غائما ، فقد تحتاج إلى 5-6 أيام.
4: عندما تمتزج المانجو والبهارات بشكل جيد ، ضعي في وعاء نظيف واملأيه بزيت الخردل بمقدار XNUMX سم فوق الثمرة. إذا كنت تحب المخللات الحارة ، استخدم درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تفضل مخللًا أكثر اعتدالًا ، سخني الزيت ثم اسكبي المانجو والبهارات. يمكن الاحتفاظ بمخللات المانجو لمدة تصل إلى عام دون تبريد ، ومع ذلك ، فإنها لا تدوم طويلاً أبدًا.
شوربة العدس الأحمر الاستوائي والمانجو الخام
المكونات
1.5 أكواب عدس أحمر
1 مانجو خضراء نيئة مفرومة
1 كوب حليب جوز الهند (يفضل استخدام كوبين)
1 جزرة كبيرة مفرومة
2 عود كرفس مفروم
1/2 بصلة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
قطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف أحمر
لمسة من الكركم
الملح حسب الرغبة
بعض الكزبرة المفرومة للتزيين
بعض رقائق جوز الهند للتزيين
1-2 ملعقة كبيرة زيت
4-5 أكواب مرق أو ماء
سخني قدر كبير أو فرن هولندي. يضاف الزيت والبصل والثوم والزنجبيل. تقلى قليلا لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفاف. يُضاف المانجو المفروم والجزر والكرفس ويُقلى قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُضاف حليب جوز الهند ، 4-5 أكواب من المرق أو الماء ، والكركم ، والكمون ، والملح ، والفلفل الحار ويُغلى المزيج. أضف العدس. خففي اللهب ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس. زيّنيها ببعض الكزبرة المفرومة ورقائق جوز الهند وقليل من الفلفل الحار. قدميها دافئة. (الوصفة تأتي من شوربات Fly N Cook النباتية)
هذا حساء رائع ليوم شتاء بارد. استمتع بلمسة من المدار اليوم! انه لذيذ! في المرة القادمة التي تكون فيها في تايوان ، تذوق جميع أنواع الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة التي تبدأ مع Baby Green Mango. لمزيد من الأفكار حول استخدام المانجو ، تحقق من صفحة المانجو الحكومية على http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html