ليتشون: الطبق الوطني في الفلبين
ليشون هو طبق لحم خنزير شهير يبدأ بخنزير رضيع مشوي على الفحم. نشأ ليشون في إسبانيا وانتشر في جميع المناطق التي كانت خاضعة لسلطاتها الاستعمارية السابقة. تأتي كلمة ليشون من الكلمة الإسبانية ليشون والتي تعني خنزير رضيع. ليشون هو طعام مفضل في الفلبينكوبا، بورتوريكو، جمهورية الدومينيكان، هاواي (حيث يُطلق عليه اسم خنزير كالوا)، ودول أمريكا اللاتينية الإسبانية. إنه الطبق الوطني للفلبين وبورتوريكو. تعتبر سيبو أفضل مكان لتناول ليتشون في جزر الفلبين. إنه لذيذ! إنه فريد من نوعه! إنه ليتشون!
في جميع أنحاء هذه المناطق، يتم إعداد ليشون خلال العام للمناسبات الخاصة حيث يقومون بشواء خنزير رضيع على فراش من الفحم في خندق مغطى بالعصي وأوراق الموز (يمكن أيضًا استخدام أوراق تي) ثم التراب. في هاواي، يشوي الناس ليشون كلما كان هناك حفل لوآو. في المناطق الريفية في هاواي، يتم شواء ليشون إذا كان لديك طفل جديد، أو تزوجت، أو تخرجت من المدرسة، أو حصلت على وظيفة جديدة، أو احتفلت بذكرى سنوية، وما إلى ذلك. أي مناسبة سعيدة هي وقت لحفل لوآو. يبدأ حفل لوآو بالليشون. في مناطق أخرى يسمى هذا مهرجانًا أو حفلة. أي وقت هو وقت المهرجان! دعونا نحتفل!
أول شيء عليك القيام به هو تجهيز فرن الإيمو أو الفرن الموجود تحت الأرض والذي يستخدم في معظم أنحاء العالم الإسباني وهاواي. أول شيء عليك القيام به هو إشعال نار كبيرة في الحفرة باستخدام حوالي 1/8 حبل من الخشب الصلب لشواء لحم الخنزير المقدد. بعد ذلك، قم ببناء الفرن حيث يوضع لحم الخنزير المقدد. يكمن سر الفرن في الصخور. الصخور البركانية الجيدة تصنع فرنًا جيدًا. حاول استخدام أفضل الصخور البركانية والمسامية التي يمكنك العثور عليها. فهي لا تنفجر وتبقى ساخنة لساعات. قم بفصل لحم الخنزير المقدد عن حفرة النار بالصخور ثم قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بالصخور ثم بأوراق الموز. ثم يتم وضع الخنزير داخل قفص مصنوع عادة من سلك الدجاج. ثم يتم تغطيته بالكامل بأوراق الموز ثم أعواد الموز. ثم يتم استبدال الأرض لتغطية الحفرة بالكامل. الآن يبدأ الانتظار!
الآن أصبح الفرن جاهزًا للتشغيل! يلزم ساعتان لتسخين الفرن مسبقًا
بالإضافة إلى 8-10 ساعات من وقت الطهي، بإجمالي 10-12 ساعة. عادة ما يتم طهيه في الليلة السابقة وتقديمه في فترة ما بعد الظهر التالية. بعد 10-12 ساعة يجب أن يكون ليشون جاهزًا. يتم تقديمه مع الجلد المقرمش وبودنج الدم. يمكنك أيضًا الاستيقاظ مبكرًا جدًا وتجهيز خنزيرك الرضيع لحفلة أو لوآو في وقت متأخر من بعد الظهر. هذا هو وقت الاحتفال!
أينما سافرت، تشتهر مدينة سيبو بأفضل أنواع الليتشون في الفلبينأثناء وجودك في سيبو، تأكد من تجربة طبق ليتشون، الطبق الوطني في سيبو. الفلبين.
http://travelfoodanddrink.com/philippines-national-dish/philippinelechonontable/
