Lechon ، الكلمة الإسبانية التي تعني الخنزير الرضيع هي الطبق الوطني للفلبين
ليشون: الطبق الوطني للفلبين
Lechon هو طبق لحم خنزير شهير يبدأ بخنزير رضيع يتم تحميصه على الفحم. نشأت ليتشون في إسبانيا وانتشرت في جميع المناطق التي كانت فيها قوى استعمارية سابقة. تأتي كلمة ليتشون من الكلمة الإسبانية ليتشون ، والتي تعني الخنزير الرضيع. Lechon هو طعام مفضل في الفلبين ، وكوبا ، وبورتوريكو ، وجمهورية الدومينيكان ، وهاواي (حيث يطلق عليه خنزير كالوا) ، ودول أمريكا اللاتينية الإسبانية. إنه الطبق الوطني للفلبين وبورتوريكو. تعتبر سيبو لديها أفضل ليتشون في جزر الفلبين. انه لذيذ! انها فريدة من نوعها! إنه ليشون!
في جميع أنحاء هذه المناطق ، يتم تحضير Lechon خلال العام للمناسبات الخاصة حيث يتم تحميص خنزير رضيع فوق سرير من الفحم في حفرة مغطاة بالعصي وأوراق الموز (يمكن أيضًا استخدام أوراق Ti) ثم الأرض. في هاواي ، يشوي الناس ليتشون كلما كان هناك لوا. في ريف هاواي ، يتم تحميص ليتشون إذا كان لديك طفل جديد ، وتزوجت ، وتخرجت من المدرسة ، وحصلت على وظيفة جديدة ، ولديك ذكرى سنوية ، وما إلى ذلك. أي مناسبة سعيدة هي وقت لواو. يبدأ A luau بـ lechon. في مناطق أخرى يسمى هذا العيد أو الحفلة. أي وقت هو وقت العيد! دعونا نحتفل!
أول شيء تفعله هو إعداد Imu أو فرن الحفرة تحت الأرض المستخدم في معظم أنحاء العالم الإسباني وهاواي. أول شيء يجب القيام به هو إشعال نار كبيرة في الحفرة باستخدام حوالي 1/8 سلك من الخشب الصلب لتحميص ليتشون. بعد ذلك تقوم ببناء imu حيث يذهب lechon. سر imu في الصخور. الصخور البركانية الجيدة تصنع فرنًا جيدًا. حاول استخدام أفضل الصخور البركانية والمسامية التي يمكنك العثور عليها. لا تنفجر وتبقى ساخنة لساعات. تقوم بفصل الإيمو عن حفرة النار بالصخور ثم تبطن الإيمو بالصخور ثم بأوراق الموز. ثم يتم وضع الخنزير داخل قفص مصنوع عادة من سلك الدجاج. ثم يتم تغطيتها بالكامل بأوراق الموز ثم أعواد الموز. ثم يتم استبدال الأرض لتغطية الحفرة بالكامل. الآن يبدأ الانتظار!
فرنك Imu جاهز الآن للتشغيل! هناك حاجة إلى ساعتين للتسخين المسبق لـ IMU
بالإضافة إلى 8-10 ساعات من وقت الطهي ، بإجمالي 10-12 ساعة. عادة ما يتم ذلك في الليلة السابقة ويقدم بعد ظهر اليوم التالي. بعد 10-12 ساعة يجب أن يتم الانتهاء من Lechon الخاص بك. يقدم مع الجلد المقرمش وبودينغ الدم. يمكنك أيضًا الاستيقاظ مبكرًا وتجهيز الخنزير الرضيع لقضاء عطلة بعد الظهر أو لواو. هذا هو وقت العيد!
أينما تسافر ، تشتهر سيبو بأفضل أنواع ليتشون في الفلبين. أثناء وجودك في سيبو ، تأكد من تجربة Lechon ، الطبق الوطني للفلبين.
http://travelfoodanddrink.com/philippines-national-dish/philippinelechonontable/