صنع ديم سوم في هونج كونج
الديم سوم فنٌّ بحد ذاته، وطريقةٌ لتناول الطعام أكسبت هونغ كونغ شهرتها. قد يضمّ مطعم ديم سوم جيد ما يصل إلى 150 صنفًا مختلفًا في قائمته. يميل الكانتونيون إلى تجنّب الأطعمة المقلية في الصباح الباكر، لذا تُقدّم معظم الأصناف مطهوةً على البخار. أما إذا قُدّمت أطباق مقلية أو مخبوزة أو مطهوة في مقلاة، فعادةً ما تُقدّم كوجبات خفيفة أو بكميات صغيرة في أوعية من الخيزران. صُمّمت هذه الوجبات الخفيفة لتُؤكل جماعيًا. تُشكّل الأطباق المطهوة على البخار عنصرًا أساسيًا في معظم قوائم الديم سوم. الديم سوم، أو "لمسة القلب"، هو جزء لا يتجزأ من ثقافة هونغ كونغ.
يُعدّ الديم سوم من الأطباق التقليدية في هونغ كونغ، لكن الأطباق الجديدة تظهر باستمرار. فهذه الطريقة الكلاسيكية لتناول الطعام دائمة التطور، ودائماً ما يوجد شيء جديد ومختلف لتجربته. ولكن دعونا الآن نلقي نظرة على بعض الأطباق الكلاسيكية في هونغ كونغ.
عندما نفكر في الديم سوم، فإن أحد الأطعمة الشهية التي تتبادر إلى الذهن فورًا هي لفائف الروبيان المطهوة على البخار. هذه اللفائف مصنوعة من عجينة قمح رقيقة محشوة بالروبيان. وفي بعض المطاعم يتم تقديمها مع حوالي 70% من الروبيان و30% من لحم الخنزير. أيًا كانت اللفائف المطهوة على البخار التي تختارها، فإن كلًا منها جزء من الطعم التقليدي لهونج كونج.
من الأطباق التقليدية الأخرى طبق شاو ماي. يتكون طبق ديم سوم من لحم الخنزير المفروم والجمبري المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر وفطر شيتاكي ملفوفًا في عجينة رقيقة. يتم تتبيلها بنبيذ الأرز الصيني وزيت السمسم وصلصة الصويا. ثم يتم تزيينها بالجمبري أو بيض السلطعون. هذه من الأطباق الرئيسية في جميع قوائم الطعام التقليدية.
ثالث الأطباق المفضلة لدينا هو خبز لحم الخنزير المشوي. هذه الكعكات الرائعة محشوة بشرائح لحم الخنزير الطرية المتبلة بصلصة المحار. هذا هو أحد الأطباق الشهية الأخرى في هونج كونج والتي ستجدها في كل قائمة طعام.
آخر الأطباق التقليدية الشهية التي تجدها في معظم مطاعم الديم سوم هي تشيونغ فين. وهي مفضلة لدى النباتيين ومن لا يتناولون لحم الخنزير. تُصنع هذه اللفائف من دقيق الأرز، ويمكن حشوها باللحم البقري أو الروبيان أو لحم الخنزير أو الخضراوات. خيارات الحشو لا حدود لها مع هذه اللفائف المطهوة على البخار اللذيذة. عادةً ما يتم تغيير مكوناتها باستمرار، ودائمًا ما تظهر أفكار جديدة. خيالك هو الحد الوحيد لما يمكن حشوه. يا له من مذاق رائع لهونغ كونغ!
ملاحظة مهمة أخرى حول الديم سوم هي الطريقة الصحيحة لتناول هذه الأطباق التقليدية. عند دخول المطعم، سيكون أول اختيار تقوم به هو الشاي. هناك العديد من أنواع الشاي المقدمة واختيارك له أهمية كبيرة. عند الذهاب لتناول الديم سوم، يمكنك أيضًا أن تقول إنك ذاهب لتناول يام تشا. يام تشا تعني شرب الشاي. يتم دائمًا تناول الديم سوم مع الشاي.
بعد أن تطرقنا إلى بعض الأماكن المفضلة، لم يتبقَّ سوى حجز رحلتك إلى هونغ كونغ. هونغ كونغ رائعة في كل الفصول. اجعل هذا العام هو عام استكشافك للأطعمة التقليدية في هونغ كونغ. حان وقت مغامرة الديم سوم.
https://www.pinterest.com/KarenGentry99/i-love-hong-kong/
نُشر على steemit.com@exploretraveler 2 يونيو 2017 الساعة:
https://steemit.com/travel/@exploretraveler/the-traditional-art-of-dim-sum-in-hong-kong
شبكة المسافر المستكشف
مصادر مجانية ومدفوعة: الكتب والأدلة
رحلات المركبات الترفيهية والعمليات الواقعية: مركز السفر بالمركبات الترفيهية · أمريكا الشمالية
متابعة: يو توب YouTube · فيسبوك
