بائع أوراق العنب والخضروات
بيع ورق العنب والخضروات في حارة المسلمين بالبلدة القديمة من نعمة القدس. الأسواق المفتوحة موجودة في كل مكان وإذا لم يكن هناك سوق ، فقط اخرج من الشارع وشارك في مكافأتك. أوراق العنب الطازجة اللطيفة ضرورية للحياة اليومية.
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام ورق العنب هي حشوها. لقد أرفقت وصفة عامة لصنع الأوراق ، لكنها عادة ما تكون مصنوعة من أي بقايا طعام قد تكون لديك والخضروات الحالية في الحديقة. غالبًا ما يبدأون بالأرز البري أو البني ويكون لحم الضأن مفضلًا دائمًا عند إضافة اللحوم.
وصفة ورق عنب نباتي محشي لذيذ
المكونات
2 حبات كبيرة أو 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
برطمان 1 رطل من ورق العنب المخلل أو استخدام ورق العنب الطازج إذا كنت تفضل ذلك.
½ كوب زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 رطل أرز بري أو مزيج أرز بني و بري
2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
2 طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات ، 1 فلفل حلو مقطع إلى مكعبات ، 1 كوسة مقطعة ، مشروم مفروم وزيتون أسود مقطع .. يمكنك إضافة أي خضروات تفضلها
10 فص ثوم ،
نصف كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقطع صغير
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
إذا كنت ترغب في إضافة اللحم… أضف 2 كوب من لحم الضأن المفروم
تعليمات
ضعي شرائح البطاطس في قاع القدر الثقيل لإبعاد الأوراق المحشوة عن قاع الإناء.
2. في مقلاة كبيرة ، سخني نصف كمية الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين. يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة. أضف كوبين ونصف من الماء وحركه واتركه حتى يغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2 دقائق ، اعتمادًا على الأرز المستخدم. يرفع عن النار ويضاف البقدونس والخضروات والتوابل. اخلط جيدا.
3. قم بإزالة الأوراق برفق من البرطمان أو افصلها بعناية إذا كنت تستخدم أوراقًا طازجة مطهية على البخار ، اغسلها بالماء البارد واعصرها برفق.
4. ضع حبة عنب واحدة مع ترك الجانب الخشن لأعلى. ضعي ملعقة كبيرة من الأرز والخضروات في وسط الورقة. أضعاف ولف. اطوِ الأطراف للداخل قبل لفها لتثبيت الحشو.
5. ضعي اللفائف فوق طبقة البطاطس حتى تغطي كل البطاطس بالطبقة الأولى. كرر وضعه على القمة حتى تضع كل اللفائف بإحكام في القدر. رشي عليه زيت الزيتون
6. ضع طبقًا مستديرًا واضغط برفق لمنع اللفائف من السقوط أثناء الطهي. أضف الماء حتى يكون لديك حوالي 2 1/2 بوصة من الماء فوق الطبق. ضع وزنًا خفيفًا أعلى اللوحة لمنعها من الحركة. شيء ثقيل ، أو حتى صخرة أو لبنة نظيفة ستنجح.
7. اترك القدر يغلي ، ثم خففي النار واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
8. صب عصير الليمون الطازج فوق اللفائف. ضعي الطبق مرة أخرى فوق الأوراق المحشوة واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية.
9. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح مع تركها مغطاة لمدة 30-45 دقيقة. افرد الغطاء وضعه على طبق وقدميه مع السلطة.
العب مع الوصفة واجعلها خاصة بك. ليس هناك صح او خطأ.
أوراق العنب منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف. فهي غنية بفيتامينات أ ، ك ، الكالسيوم ، والحديد. يلعبون دورًا كبيرًا في النظام الغذائي في الشرق الأوسط واليونان وجنوب شرق آسيا. إذا قمت بحشو أوراق العنب بالخيارات الصحية ، فستحصل على وجبة صحية وغنية بالمغذيات. تظل صحية إذا قمت بالبخار أو خبزها.
إذا كنت مسافرًا في الشرق الأوسط أو اليونان أو جنوب شرق آسيا ، فتأكد من أخذ عينات من الطرق المختلفة التي يتم صنعها بها. الحياة عبارة عن مغامرة ، لذا خصص وقتًا للاختلاط بالسكان المحليين وتناول الأطعمة الخاصة بهم والاستمتاع بها.
بركات أوراق العنب @ حقوق الطبع والنشر 2021
17 من الأطباق الهندية الشهيرة التي يمكنك تجربتها: اجعل الطبخ وقت المرور المفضل لديك!
تم النشر على steemit.com@exploretraveler 8 أبريل 2017 في: