بائع ورق العنب والخضروات
إن بيع أوراق العنب والخضروات في الحي الإسلامي في البلدة القديمة في القدس من بركات القدس، فالأسواق المفتوحة موجودة في كل مكان، وإذا لم يكن هناك سوق، فما عليك إلا الخروج إلى الشارع ومشاركة عطائك. إن أوراق العنب الطازجة الجميلة ضرورية للحياة اليومية.
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام أوراق العنب هي حشوها. لقد أرفقت وصفة عامة لصنع الأوراق، ولكنها تُصنع عادةً من أي بقايا طعام قد تكون لديك والخضراوات الموجودة حاليًا في الحديقة. في أغلب الأحيان، تبدأ الوصفة بالأرز البري أو البني، ولحم الضأن هو المفضل دائمًا إذا أضفت إليه اللحم.
وصفة ورق العنب المحشو بالخضار اللذيذ
المكونات
2 بطاطس كبيرة أو 3 متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
1 رطل من جرة أوراق العنب المخللة أو استخدم أوراق العنب الطازجة إذا كنت تفضل ذلك.
½ كوب زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
1 رطل من الأرز البري أو مزيج من الأرز البني والبري
2 كوب من البقدونس المفروم ناعماً
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات، 1 فلفل رومي مقطع إلى مكعبات، 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات، فطر مقطع إلى مكعبات، وزيتون أسود مقطع.. يمكنك إضافة أي خضار تفضلينه
10 فصوص ثوم
نصف كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة من البهارات
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 بوصة من الزنجبيل الطازج المفروم صغيرًا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
إذا كنت ترغب في إضافة اللحوم، أضف كوبين من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات.
تعليمات
قومي بتغطية قاع القدر الثقيل بشرائح البطاطس لإبعاد الأوراق المحشوة عن قاع القدر.
2. في مقلاة كبيرة ثقيلة، سخني نصف كمية الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين. أضيفي الأرز وقلبي واتركيه على النار لمدة دقيقة. أضيفي 2 1/2 كوب من الماء وقلبي واتركيه حتى يغلي. اتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، حسب نوع الأرز المستخدم. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي البقدونس والخضروات والتوابل واخلطي جيدًا.
3. قم بإزالة الأوراق برفق من البرطمان أو افصلها بعناية إذا كنت تستخدم أوراقًا طازجة مطهوة على البخار، ثم اغسلها بالماء البارد واضغط عليها برفق.
4. ضعي ورقة عنب واحدة على الجانب الخشن لأعلى. ضعي ملعقة كبيرة من الأرز والخضروات في منتصف الورقة. اطويها ولفيها. اطوي الأطراف قبل لفها لتثبيت الحشوة.
5. ضعي اللفائف فوق طبقة البطاطس حتى تغطي كل البطاطس بالطبقة الأولى. كرري وضع اللفائف فوقها حتى تضعي كل اللفائف بإحكام في القدر. رشي زيت الزيتون
6. ضع طبقًا دائريًا واضغط برفق لمنع اللفائف من الانفكاك أثناء الطهي. أضف الماء حتى يصبح لديك حوالي 2 1/2 بوصة من الماء فوق الطبق. ضع شيئًا خفيفًا فوق الطبق لمنعه من التحرك. يمكن استخدام شيء ثقيل أو حتى صخرة أو طوبة نظيفة.
7. يوضع القدر على النار حتى يغلي، ثم يخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
8. اسكبي عصير الليمون الطازج فوق اللفائف، ثم ضعي الطبق فوق الأوراق المحشوة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية.
9. ارفعي الخليط عن النار واتركي الأوراق لترتاح مع تغطيتها لمدة 30-45 دقيقة ثم ارفعي الغطاء وضعيها في طبق التقديم وقدميها مع السلطة.
العب بالوصفة واجعلها خاصة بك. لا يوجد صواب أو خطأ.
تحتوي أوراق العنب على سعرات حرارية منخفضة وألياف عالية. وهي غنية بفيتامينات أ، ك، والكالسيوم، والحديد. تلعب دورًا كبيرًا في النظام الغذائي في الشرق الأوسط واليونان وجنوب شرق آسيا. إذا قمت بحشو أوراق العنب بخيارات صحية، فستحصل على وجبة صحية وغنية بالعناصر الغذائية. تظل أوراق العنب صحية إذا قمت بطهيها بالبخار أو خبزها.
إذا كنت مسافرًا إلى الشرق الأوسط أو اليونان أو جنوب شرق آسيا، فتأكد من تجربة الطرق المختلفة التي يتم بها صنعها. الحياة عبارة عن الانلذا خذ وقتك للاختلاط بالسكان المحليين، وتناول أطعمتهم الخاصة، واستمتع.
بركات ورق العنب @ جميع الحقوق محفوظة 2021
17 وصفة لأطباق هندية شهيرة عليك تجربتها: اجعل الطبخ هو هوايتك المفضلة!
نُشر على steemit.com@exploretraveler 8 أبريل 2017 الساعة:
